10 BLEND - 1KG

L’assemblage Blend 10 est un hommage à l’Afrique de l’Est, une région du monde qui a vu l’Arabica naître dans ses forêts montagnardes humides.

Née en Éthiopie, puis mise en culture en Ouganda puis au Burundi, la culture caféière de cette région a une histoire particulière.

Cet assemblage, c’est aussi l’histoire de la mutation des variétés originaires d’Éthiopie, également appelés Heirloom, ici du Wallaga, devenues Bourbons après une mutation sur l’île de la Réunion. Le voyage continue sur toute l’Amérique centrale au XIXème siècle, pour finalement revenir en Afrique de l’Est au XXème, dans sa région d’origine. Une des plus belles hybridations ; les descendants des Bourbons SL28 et SL34 (Scottish Lab du Kenya), choisis par nos producteurs partenaires du Ouganda pour faire émerger une filière de qualité ougandaise.

Blend 10, c’est enfin le choix d’un procédé commun pour les trois cafés sélectionnés. Une fermentation naturelle pour obtenir un corps velouté à la fois épais et doux, et une densité presque commune aux trois variétés afin d’obtenir une solubilité homogène au moment de l’extraction.

Certes, cet assemblage a été réalisé avec des cafés de spécialité, mais ce ne sont pas des micro lots d’exception. D’une part, cela permet de mettre en valeur le travail réalisé par les africains qui produisent de très grands cafés avec très peu de moyens. D’autre part, c’est une belle occasion de proposer au public un assemblage de qualité supérieure à un prix raisonnable.

Une tasse à la fois équilibrée, fruitée et gourmande. Le Burundi pour le côté sucré des fruits rouges, l’Ouganda pour l'équilibre des fruits doux et l’Éthiopie pour l’arôme gourmand de cacao.

Notes gustatives : Une attaque sucrée et un corps velouté, du miel et des épices, suivis par l’intensité des fruits : poire, abricot et framboise. Une finale longue et légèrement pralinée.

Notes olfactives : Des notes de cacao, de miel et d’épices douces, suivies par une agréable touche fruité